ROMAGNA TERRE Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddamento a 32-35 aggiunta di fermenti lattici e sosta di fermentazione , aggiunta del caglio e coagulazione, rottura del coagulo, formatura, stufatura in ambiente caldo, salatura a secco o in salamoia, asciugatura in cella a 6-8°C, trattamento in superficie e successiva stagionatura in cella a temperatura controllata. Colore avorio, pasta tenera e compatta ,setoso in bocca,profumo delicato con venature più pronunciate date dal latte di pecora. Per richiedere questo prodotto il codice è 375