Riserva del Fondatore - Il Fiorino

Disponibile

Formaggio creato da Angela e Simone e dedicato al fondatore dell'azienda, come riconoscimento per aver lasciato loro la gestione di questa prestigiosa realtà. Questo può considerarsi "il Formaggio" per antonomasia del caseificio, quello più premiato ed apprezzato dell'azienda. È ottenuto da latte ovino altamente selezionato, prodotto con gli antichi metodi della tradizione e affinato in grotta. Codice Prodotto:     033 Peso:     Da 18,0 a 20,0 kg circa Maturazione:     In cella per almeno 60 giorni poi segue la stagionatura e il successivo affinamento in grotta Provenienza del latte:     Latte ovino di Maremma selezionato Pezzi per UVE:     1 pz. Peso medio UVE:     18,0 kg circa Trattamento crosta:     Crosta naturale senza l'utilizzo di conservanti ShelfLife durata:     12 mesi dalla data di spedizione Aspetto esterno:     Forma cilindrica grande, cm 35 circa di diametro. Scalzo leggermente convesso. Crosta rugosa e oliata Odore:     Intensità vegetale, e fruttato Sapore:     Ampio con note di frutta secca, decisa tendenza dolce di lunga persistenza Struttura pasta:     Compatta e rigida, ma solubile. Presenza di microcristalli dovuti alla stagionatura Pern richiedere questo prodotto il codice è 414