E’ caratterizzato da un contenuto in cere e in sostanze polifenoli che intermedio rispetto alla Coratina e all’Ogliarola del Vulture che ne determinano una morbidezza dell’olio e una sua aromaticità molto caratteristiche. Da ciò ne seguono le sue caratteristiche organolettiche e la sua capacità di esaltare determinati cibi. Esame organolettico: Colore: Colore giallo dorato con leggeri riflessi verdolini Profumo: All’olfatto rivela una equilibrata armonia aromatica con delicati sentori di fruttato di oliva verde, carciofo, erba e mandorla. Sapore: Il sapore è sicuramente dolce con note di amaro e piccante leggermente accennate in chiusura ma persistenti. Il retrogusto è pulito con sfumature di mandorla ed erba. Abbinamenti: il suo equilibrato contenuto in sostanze fenoliche e cere lo rendono particolarmente morbido e delicato, adatto ad esaltare grigliate di pesce, verdure e carpaccio. Per richiedere questo prodotto il codice è 476