Breasola di Montagna di Razza Grigia Alpina – Fratelli Corrà

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BRESAOLA DI MONTAGNA
LA FORMA DI QUESTA BRESAOLA È PIÙ ALLUNGATA DELLA «SOLITA» BRESAOLA,
PERCHÉ IL VITELLONE È DI TAGLIA PIÙ PICCOLA E LA NOSTRA RICETTA
PREVEDE UNA LUNGA STAGIONATURA DOVE IL PESO CALA E GLI AROMI SI
CONCENTRANO.
IN CUCINA E SULLA TAVOLA
PER SECONDI PIATTI FREDDI, CON RUCOLA E INSALATE, CON FORMAGGIO GRANA
E CAPRINI.
CARNI
VITELLONE ITALIANO DI 16-18 MESI DI RAZZA GRIGIA ALPINA
TAGLIO
COSCIA.
STAGIONATURA
60 -80 GIORNI.

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