Salamino di Capriolo – Fratelli Corrà

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SALAMINO DI CAPRIOLO

SALUME A PASTA MACINATA MEDIO-FINE IN CUI LE CARNI PIÙ MAGRE DEL
CAPRIOLO SI UNISCONO A QUELLE PIÙ SAPIDE DEL MAIALE. LA RICETTA È
TIPICA DELLA VAL DI NON E DI SMARANO DOVE DA SEMPRE SI PREPARANO SALUMI
CON LA CACCIAGIONE LOCALE.
IN CUCINA E SULLA TAVOLA
CON SCHÜTTELBROT, VINI ROSSI DI STRUTTURA, NEI PRANZI A BASE DI
CACCIAGIONE.
CARNI
CAPRIOLO, GRAN SUINO PADANO.
TAGLIO
SPALLA DI CAPRIOLO. SPALLA, PANCETTA E COPPA DI SUINO.

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