Pecorino dei Monaci -Romagna Terre

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ROMAGNA   TERRE Pecorino dei Monaci Prodotto con latte di Pecora pastorizzato a 72° C, raffreddamento a 32-35° C, vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione — rottura della cagliata, scarico negli stampi e stufatura, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6-8° C. Fase finale di stagionatura in cella a 8° C per circa 30 giorni. A questo punto viene avvolto da una garza di cotone e ricoperto di cera d'api. Caratteristiche organolettiche Formaggio a pasta bianca liscia, leggermente pastosa in bocca, sapore di latte di pecora delicato con retrogusto mieloso. Diametro 10 cm. Altezza 6 cm. Peso 500 g Shelf life 180 gg dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C Per richiedere questo prodotto il codice è 295

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