ROMAGNA TERRE Pecorino Erica- a latte Crudo Prodotto con latte di pecora riscaldato a 38°C - vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione rottura della cagliata, scarico negli stampi e stufatura, salatura manuale e asciugatura in cella a 6° - 8°C. Viene poi ricoperto in superficie con fiori di erica e stagionato in cella a 8°C per circa 60 giorni. Caratteristiche organolettiche Formaggio ottenuto con latte crudo di pecora, lavorato con metodi tradizionali con l'aggiunta di fermenti selezionati. Colore delle pasta bianco latte setoso in bocca sapore intenso, profumo dei fiori di erica. Diametro 8 cm. Altezza 6 cm. Peso 500 g Shelf life 180 gg dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C.

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