Ingredienti per 6 persone: 400gr di Blu 61 2 uova 100 ml di panna da cucina 2 cucchiai di parmigiano reggaio grattugiato 6 cucchiaini di marmellata di mirtilli rossi un pugno di mirtilli rossi secchi 80 gr di pinoli 1 pera sale e pepe

Preparazione: In una terrina mescolare il Blu 61 a pezzettini con la panna, le uova, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema. Versare il composto in 6 stampini da flan in silicone e infornare a 180° per 30-40 minuti. Mettere in ammollo i mirtilli rossi, tostare i pinoli e tagliare la pera a cubetti. Sfornare gli sformatini e impiattarli con la marmellata, i mirtilli, i pinoli tostati e i cubetti di pera. Abbinate gli sformatini con: Spumante metodo classico Trento Doc Riserva