Denominazione Caciocavallo Podolico Irpino di Grotta Tipologia Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tipico Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania Ingredienti Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza podolica. Sale, caglio di capretto o agnello. Stagionatura 4-9 mesi fino a 12-24 mesi Aspetto esterno Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta. Aspetto interno Si presenta con pasta omogenea, compatta, con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, pi˘ carico all'esterno e meno carico all'interno Odore Profumi complessi, di pascolo e macchia Sapore Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme pi˘ stagionate. Presenta una persistenza gustativa inimitabile. Abbinamento Si abbina bene ad un vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un Taurasi DOGC o un aglianico irpino, opuure con un vino bianco, come un Greco di Tufo DOGC o Fiano di Avellino DOGC, nella tipologia dolce e poco piccante. Eccellente se servito con miele di acacia o di castagno. Peso Forme singole dal peso di circa 1.8 Kg ognuna Per richiedere questo prodotto il codice è 52