ROMAGNA TERRE Pecorino Ginepro Dopo l'ottenimento della cagliata dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato e l'aggiunta di caglio di vitello e fermenti lattici, la si raccoglie in appositi stampi e la si sottopone a salatura a secco in ambienti particolari che ne permettono la sineresi secondaria raggiungendo una prima maturazione. L'affinamento avviene in contenitori di legno e trattato in superficie con bacche di ginepro ed aceto balsamico di Modena per portarlo a giusta stagionatura. Caratteristiche organolettiche Colore della crosta tendente al vinaccia scuro, pasta granulosa leggermente gessata e bianchissima, profumo e sapore che ricordano i prodotti trattati in crosta. Diametro 22 CM. Altezza 8 cm. Peso 2400 g Shelf life 180 gg dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C. Per richiedere questo prodotto il codice è 290