ROMAGNA TERRE  Pecorino dei Malatesta al Sangiovese Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72° C, raffreddamento a 32-35° C, vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione — rottura della cagliata, scarico negli stampi e stufatura, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6-8° C, trattato in superficie con vino rosso Sangiovese e stagionato in cella a 8° C per circa 3o giorni. Caratteristiche organolettiche Formaggio a pasta bianca liscia, leggermente pastosa in bocca, sapore di latte di pecora delicato con retrogusto vinoso. Diametro 10 cm. Altezza 6 cm. Peso 500 g Shelf life 360 gg. dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C. Per richiedere questo prodotto il codice è 297