Prodotto con cura per prepararlo alla lunga maturazione, questo formaggio non tradisce mai le aspettative, per quel suo gusto amabile e "rustico" come il suo creatore, come ebbe a dire Stefano Bonilli nel lontano 1994, in un suo articolo sul GamberoRosso. Codice Prodotto:     003 Peso:     1,8 kg circa Maturazione:     In cella refrigerata per almeno 90 giorni prima dell'invio alla vendita Provenienza del latte:     Latte ovino di Maremma Pezzi per UVE:     6 pz. Peso medio UVE:     11,0 kg circa Trattamento crosta:     Crosta naturale senza l'utilizzo di conservanti ShelfLife durata:     6 mesi dalla data di spedizione Aspetto esterno:     Scalzo diritto. Crosta ben delineata, regolare con impronta di stampo Odore:     Mediamente intenso con sentori di fieno Sapore:     Sapidità e dolcezza ben equilibrate, lunghe e persistenti Struttura pasta:     Compatta e ben solubile Per richiedere questo prodotto il codice è 390