Cacio Marzolino di pura pecora - Il Fiorino
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Cacio Marzolino di pura pecora È il cacio della transumanza, nella versione pura pecora. Si chiama "marzolino" perché la sua produzione iniziava nel mese di marzo e durava fino alla fine della primavera: il suo abbinamento ideale è con i "baccelli" (le fave fresche in Toscana). Formaggio molto apprezzato, tanto da conseguire numerosi riconoscimenti tra cui il primo premio al Trofeo San Lucio nella categoria pecorini freschi. Codice Prodotto: 1101 Peso: 0,9 kg circa Maturazione: In cella per almeno 15-20 giorni prima dell'invio alla vendita Provenienza del latte: Latte ovino di Maremma Pezzi per UVE: 5 pz. scatola di legno - 11 pz scatola di cartone Peso medio UVE: 4,5 kg circa scatola piccola - 10,0 kg circa scatola grande Trattamento crosta: Non edibile in crosta. Trattata con E203 e E232 ShelfLife durata: 3 mesi dalla data di spedizione Aspetto esterno: Forma ovale, schiacciata verticalmente, base 14x13 cm circa, con scalzo tondo, crosta sottile, appena accennata Odore: Sentori intensi e persistenti di latte e burro cotto Sapore: Sapori equilibrati,intensi e persistenti Struttura pasta: Morbida e ben solubile Per richiedere questo prodotto il codice è 396