Gnocchi di zucca al Blu'61 - Sapori Antichi

Disponibile

Ingredienti per 6 persone 1 Zucca  da 1,5 kg 0,6 kg di patate 320 g di farina bianca 2 tuorli d'uovo 30 g di Parmigiano grattugiato Noce Moscata 50 g di burro un pizzico di cannella 150 gr di Blu '61 Difficoltà: Facile Preparazione: Pelate la zucca e tagliatela a pezzetti, cuocetela in forno a 180°C coprendola con un foglio di carta stagnola. Passatela quindi al passaverdure; se il purè di zucca dovesse essere troppo bagnato, fatelo asciugare in forno a 130°C per il tempo necessario a perdere l'umidità. Cuocete le patate in acqua bollente, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Sulla spianatoia unite la zucca e le patate, aggiungere 2/3 della farina e i tuorli d'uovo, metà del parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Lavorate il tutto per formate un composto omogeneo. Modellate gli gnocchi nel modo usuale, e passateli poi sui rebbi della forchetta per rigarli. Conservateli al fresco. Mettete in una ciotola il Blu 61 e riducetelo a tocchetti con una forchetta. Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata; nel frattempo fate sciogliere il burro con il pizzico di cannella in una larga padella antiaderente a fuoco basso. Una volta che gli gnocchi sono giunti a cottura, scolateli con il ragno e metteteli nella padella con il burro, aggiungete i tocchetti di Blu 61 e amalgamate delicatamente e serviteli subito ben caldi.