ROMAGNA TERRE Pecorino di Vigna Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddamento a 32° - 35°C,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione;aggiunta caglio e coagulazione - rottura della cagliata, scarico negli stampi, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6° - 8°C. Viene stagionato oltre 90 giorni in casse di legno di faggio vergine con foglie di vite rossa per fare in modo che mantenga il più a lungo possibile la morbidezza,la fragranza e l'intenso profumo. Caratteristiche organolettiche Il colore della pasta è giallo paglierino,compatta,in bocca è setosa e avvolgente con leggero sentore di erbe. Diametro 16 cm. Altezza 6 cm. Peso 1500 g Shelf life 180 gg dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C. Per richiedere questo prodotto il codice è 283