Pecorino a latte curdo all'Ortica 2.0 -Romagna Terre

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ROMAGNA TERRE Prodotto con latte di pecora riscaldato a 35-38°C, vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione - rottura della cagliata, scarico negli stampi e stufatura, salatura manuale e asciugatura in cella a 6-8°C. Viene stagionato in casse di legno di faggio vergine per oltre 90 giorni con polvere di ortica per fare in modo che mantenga il più a lungo possibile la morbidezza, la fragranza e l'intenso profumo. Formaggio ottenuto con latte crudo di pecora e lavorato con metodi tradizionali con l'aggiunta di fermenti selezionati. Colore della pasta leggermente paglierino, setoso in bocca, profumo e sapore intenso, leggermente piccante e pasta che al taglio sgrana leggermente. Per richiedere questo prodotto il codice è 289

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