Pecorino nel Granaio -Romagna Terre

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ROMAGNA TERRE Pecorino nel Granaio Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddamento a 35°C, vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione — rottura della cagliata, scarico negli stampi e salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6° - 8°C. Viene stagionato in casse di abete per 35 giorni con chicchi di grano. Caratteristiche organolettiche Formaggio a pasta bianca liscia e friabile. La stagionatura sotto il grano lo rende molto morbido e cremoso in bocca, il colore diventa giallo paglierino e il gusto più ricco e potente. Diametro 11 cm. Altezza 6 cm. Peso 500 g Shelf life 180 gg dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C. Per richiedere questo prodotto il codice è 296

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