Barolo Rocche di Castiglione 2012 Denominazione: Barolo DOCG Varietà: Nebbiolo, clone Michet 75%, Lampia 20%, Rosé 5% Vinificazione: da uno degli storici vigneti dell’intera zona del Barolo, nelle Rocche di Castiglione Falletto con una superficie di 1.3 ettari. Vigneto di 46 anni di età con esposizione Sud-Est. Sistema di allevamento a gouyot con una densità di 4.600 piante per ettaro. La produzione è di circa 20 hl per ettaro. 28 giorni in vasca d’acciaio di contatto con le bucce di cui 4 di macerazione a freddo pre-fermentativa e 24 di fermentazione e macerazione post-fermentativa ad una temperatura tra 30/32° C. Rimontaggi giornalieri all’aria con l’applicazione di un antico sistema detto “a cappello sommerso”. Malolattica in barriques. Invecchiamento: al temine della fermentazione malolattica in barriques, durata quattro settimane, il vino viene trasferito in botti di rovere per 31 mesi. Imbottigliato senza filtrazione a Settembre 2015. Descrizione: Colore rosso rubino. Corpo pieno e complesso con aroma intenso di rose secche, liquerizia, spezie e tartufi. Elegante con tannini forti ma bilanciati. “Del 2012 Barolo Rocche di Castiglione è uno dei più grandi vini più ricchi in scaletta, che è un po 'atipico. I lettori devono aspettarsi un vino enorme, di grande potenza, intensità e volume. Allo stesso tempo, il Rocche è incredibilmente preciso e stratificato. E 'quella stessa interazione di ricchezza e raffinatezza che rende Rocche così affascinante. Petalo di rosa, menta e frutti dolci rossi costruiti in un crescendo di aromi, sapori e consistenze che avvolge tutti i sensi." (Vinous – Antonio Galloni – March 2016) Abbinamenti: carne stufata, selvaggina, carne rossa e formaggi. Alcol: 14,41% Alc./Volume Acidità totale: 5.66 g/L Estratto secco totale: 30.0% g/L Per richiedere questo prodotto il codice è 385